Los procesos alimenticios deben incluir el empaque.
Archivo de etiqueta: Inocuidad
Microbiología: Listeria spp.
La Listeria monocytogenes es el agente causal de una enfermedad transmitida por alimentos, conocida como listeriosis.
Certificación: FSSC22000
FSSC2000 es un esquema de certificación especializado en el sistema de gestión de inocuidad alimentaria
Estudio de caso: Horse meat scandal (2013)
El escándalo de la carne de caballo fue un suceso que activó alarmas en toda Europa
CASO: Anisakis en alimentos marinos
Los parásitos también pueden presentar una amenaza en sentido alérgeno
GESTIUM - EHS, Calidad e Inocuidad 