PrimusGFS es un esquema de auditoría reconocido y evaluado por Global Food Safety Initiative (GFSI) que cubre Buenas Prácticas de Agricultura (BPA, GAP) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM, GMP), así como los Sistemas de Administración de Inocuidad de Alimentos (FSMS). PrimusGFS es propiedad y administrado por Azzule Systems. «PrimusLabs» fue el primer cuerpo de certificación en ser acreditado y aprobado por Azzule para esta nueva auditoría GFSI.
PrimusGFS es un sistema privado que establece requisitos voluntarios para la certificación de productos del sector Agrícola a nivel mundial.
El alcance de PrimusGFS cubre a toda la cadena de proveedores pre y post cosecha, logrando obtener un enfoque integrado de la cadena de proveedores.
PrimusGFS presenta una excelente opción para proveedores de pre y post cosecha
En mi experiencia, es excelente para empresas que comienzan a certificarse y tienen relación directa con producción de campo. Presenta las bases para el sistema de Global Markets y ayuda a establecer los primeros controles, en algunos casos no requiere la aplicación de HACCP (aunque siempre se pide un análisis y es un paso importante).
La página de PrimusGFS proporciona todos los lineamientos y listas de verificación (checklist), por lo que es sencillo realizar verificaciones previas a su implementación.
En el siguiente enlace se pueden descargar los documentos para la aplicación del esquema:
La Agricultura urbana (AU) puede utilizarse como un mecanismo para contribuir a la seguridad alimentaria o la seguridad de que todas las personas tengan alimento. La FAO ha definido la agricultura urbana como “el cultivo de plantas y la cría de animales para alimentación y otros usos dentro y alrededor de ciudades y pueblos, y actividades relacionadas como la producción y entrega de insumos, procesamiento y comercialización de productos.»
Igualmente, Mougeot (2005) lo especifica aún más al sostener que la AU está integrada en el sistema económico y ecológico local de las ciudades y puede incluir pueblos y suburbios cercanos (áreas periurbanas) que abastecen a las áreas urbanas.
La agricultura rural (AU) ha surgido como un enfoque para contribuir a la seguridad alimentaria local al aumentar la disponibilidad y accesibilidad de productos frescos y saludables en áreas con inseguridad alimentaria en las ciudades. Esto apoyaría el objetivo «Hambre Cero», por parte de la ONU.
Existen talleres para la realización de huertos urbanos. Fuente: Conillas
CÓMO ELABORAR UN HUERTO URBANO
1.- Elige un lugar con sol. Esto puede ser una terraza o área plana.
2.- Se requieren diversos materiales. Contenedores, macetas o recipientes que tengan al menos unos 20 centímetros de profundidad, recuerda que si quieres cultivar zanahorias necesitarán espacio bajo la tierra para poder crecer. Se necesita abono; se necesita uno que contenga fósforo, nitrógenos, potasio, magnesio y hierro. Al inicio, un sustrato podrá solo y no necesitarás abonar, pero conforme crezcan tus cultivos se irán terminando los nutrientes por lo que deberás abonar tu huerto al menos cada seis meses.
3.- Elige cultivos fáciles de cuidar, que no tarden mucho en crecer o que se puedan cultivar durante casi todo el año. Pueden ser rábanos, cebollas o lechugas.
4.- Se debe considerar el tipo de planta a sembrar. En el caso de cosechar jitomates o cebollas, puede elegir en sembrarlos directamente o en contenedores más pequeños, para luego trasplantarlas en tu huerto. Si se decide a esto último, lo que se debe cuidar es no se dañen las raíces de la planta, hacer un hueco suficientemente grande en el lugar donde la plantarás y presionar la tierra alrededor de la plantita. Finaliza regando la tierra alrededor.
5.- Dependiendo de la planta, se debe de informar sobre los tipos de cuidado y la aplicación de los cuidados específicos. Además del abono, regar las plantas debe hacerse de manera rutinaria, dependiendo del tamaño del huerto. Se debe realizar durante la mañana o por la tarde noche, nunca al mediodía o cuando el sol está en lo alto, porque se quemará la planta y toda el agua se evaporará, sin hidratar tus cultivos. Se puede utilizar acrilato de potasio, que es un tipo de gel que encapsula el agua y la dosifica a la planta, así solo tendrás que regar tu huerto una vez a la semana. Cuando quieras proteger a tus plantas, no fumigues ni utilices químicos, prepara un caldo-ceniza, solo necesitas agua, ceniza y un poco de jabón de barra para lavar ropa rallado. Lo pones todo a hervir hasta que el jabón de derrita. Debes dejarlo enfriar antes de usarlo en tus plantas.
CONCLUSIÓN
La agricultura urbana puede proporcionar una forma para que las personas se conecten con su historia personal, cultural y comunitaria, y puede contribuir a transmitir sistemas de conocimiento a través del aprendizaje intergeneracional.
La integración de la agricultura urbana en los procesos de planificación urbana es la clave para una implementación sostenible. Como esto aún no es estándar, los gobiernos y municipios deben involucrarse en la planificación y el establecimiento de la agricultura urbana.
La agricultura urbana participa en las acciones por los Objetivos de Desarrollo Sustentable de la ONU. Fuente: Iberdrola
La Agricultura urbana tiene el potencial de contribuir a la seguridad alimentaria local al aumentar la disponibilidad y el acceso a productos frescos y saludables. En el futuro, la capacidad de las ciudades para producir al menos una parte de su propio suministro de alimentos será importante a medida que se espera que ocurran desastres naturales provocados por el cambio climático, aumento en frecuencia y severidad, afectando así la cadena de suministro global. Se necesita investigación multidisciplinaria y apoyo gubernamental para que la AU se utilice de manera efectiva como una herramienta para apoyar el segundo Objetivo de Desarrollo Sostenible de la ONU para acabar con el hambre en todas sus formas para 2030.
LITERATURA CONSULTADA
Kennard, Nicole & Bamford, Robert. (2020). Urban Agriculture: Opportunities and Challenges for Sustainable Development. 10.1007/978-3-319-69626-3_102-1.
Mougeot, LJA. (2005). Agropolis: The Social, Political,and Environmental Dimensions of Urban Agriculture. Earthscan, International Development Research Centre, London
Shingeo Shingo, uno de los maestros de la calidad más reconocidos. Es conocido por varios conceptos de técnicas de calidad como: Poka-Yoke, Prueba de Errores, SMED, Producción Justo a Tiempo y Jidoka.
Nace el 8 de enero de 1909, en la ciudad de Saga, Japón. Estudió en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros, en Saga, donde descubrió el trabajo de Frederick Taylor, fundador del movimiento conocido como «Organización Científica del Trabajo». Posteriormente egresó de ingeniería de la Universidad Técnica de Yamanashi.
Posterior a sus estudios, comenzó a laborar en el área de Producción, esforzándose por la disminución de tiempos y la implementación de un control más cinetífico. Durante los años 40’s, estudió y aplicó el Control Estadístico de la Calidad.
Shingeo Shingo trabajó en la optimización de la producción en distintas empresas. Fuente: EFE/Kai Försterling
Shingo pronto creó los conceptos de control de calidad SMED (Single Minute Exchange of Die, o Cambio de Herramienta en Pocos Minutos), la cual surgió en 1950 cuando dirigía un estudio de mejora de eficacia para Toyo Kogyo (Mazda).
Tiempo después, desarrolló el sistema y lo implementó al sistema de Producción de Toyota, convirtiendo ese método en el más efectivo para la producción Just In Time (JIT, Justo a Tiempo).
Poco después de eso, también creó el concepto de Poka-Yoke en 1961. Este método aún no estaba completamente desarrollado, pero en 1967 avanzó el concepto para que no ocurrieran errores.
En 1977, identificó que para lograr Cero Defectos en un proceso operativo; es crucial tener en cuenta el aspecto humano en la dinámica de la fábrica.
Shigeo Shingo falleció a la edad de 81 años, el día 14 de noviembre de 1990.
Las prácticas de la Agricultura Moderna naturalmente afectan las propiedades del suelo, y han provocado la pérdida de fertilidad de los suelos, principalmente debido a la disminución de la presencia microbiológica, de minerales y de materia orgánica.
PERMACULTURA
Antes de entrar en el tema, se requiere definir la Permacultura, que es de donde se deriva este concepto. De acuerdo con Rodríguez-García et al. (2016),
La permacultura constituye un sistema proyectado sostenible que integra armónicamente la vivienda y el paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos, a la vez que se conservan los recursos naturales, está en la actualidad bien establecida a lo largo y ancho del mundo, existiendo muchos ejemplos de su uso.
AGRICULTURA REGENERATIVA
Una vez definiendo la Permacultura, podemos definir el concepto de la Agricultura Regenerativa como una extensión de la misma. La diferencia con la Agricultura regenerativa cambia en su enfoque dirigido a los profesionales del campo, técnicos agrícolas, etc., que abordan proyectos sobre proyectos, a veces de mucha extensión, y que consideran que el sistema actual al que están sometidos no es sostenible.
Comunidad de Agricultura Orgánica
El objetivo es reducir gastos y aprovechar las relaciones simbióticas entre animales, plantas y vida en el suelo, así como establecer una mejor conexión entre el humano y la naturaleza, a modo que esto promueva una mayor rentabilidad económica y beneficios sociales.
Algunas opciones para esta agricultura regenerativa son la producción de biofertilizantes, mico-remediación, remineralización de suelos, producción de microorganismos nativos, la Agricultura del carbono, la Agricultura Orgánica y de la Transition Towns, o ciudades en Transición (que se basa en la idea de que la agro-ganadería es el centro de todo el sistema alimentario, social y laboral, de relación con el medio ambiente, etc.).
Uno de los principales difusores de este tipo de agricultura es Darren J. Doherty, con la empresa australiana Regrarians. Principalmente, utilizan las Técnicas de Fukuoka.
TÉCNICAS DE FUKUOKA
Masanobu Fukuoka, biólogo, agricultor y filósofo japonés, durante los años 70’s fue el pionero en el concepto de la Agricultura Natural Mahayana y las técnicas de Fukuoka, que se basa en la comprensión de los microecosistemas del suelo. Estas técnicas consisten en:
Masanobu Fukuoka
No podar las plantas.
No usar maquinaria en el suelo.
No hacer roturaciones o labranzas de suelo.
No está permitido el uso de agroquímicos, como abonos, fertilizantes químicos o plaguicidas.
Las hierbas adventíceas y espóntáneas (malezas) hay que controlarlas pero no eliminarlas del sistema.
Utilización de la técnica Nendo Dango, que en japonés siginifica bola de arcilla, técnica de meter las semillas en esferas de arcilla. Se espera que a la primera lluvia, la mezcla de arcilla y materiales orgánicos, absorberán la humedad y por tanto la semilla germinará.
LITERATURA CONSULTADA
Rodríguez-García, RM. Hernández-Acosta, R. Hernández-Martín, JC. Pérez-Hernández, AC. (2016). La permacultura, una alternativa en la producción de alimentos desde la escuela y la comunidad. Revista de Cooperativismo y Desarrollo, Año 2016, Volumen 4, número 1
En 2015, la ONU aprobó la Agenda 2030 sobre el Desarrollo Sostenible, una oportunidad para que los países y sus sociedades emprendan un nuevo camino con el que mejorar la vida de todos, sin dejar a nadie atrás. La Agenda cuenta con 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que incluyen desde la eliminación de la pobreza hasta el combate al cambio climático, la educación, la igualdad de la mujer, la defensa del medio ambiente o el diseño de nuestras ciudades.
Objetivo 2: Hambre Cero
El segundo objetivo de los ODS es «Hambre Cero», en el cual la ONU buscará que no exista hambruna en el mundo. Esto debido a que si continúan las tendencias recientes, el número de personas afectadas por el hambre superará los 840 millones de personas para 2030.
Según el Programa Mundial de Alimentos (World Food Programme), alrededor de 135 millones de personas padecen hambre severa, debido principalmente a los conflictos causados por los seres humanos, el cambio climático y las recesiones económicas. La pandemia de COVID-19 podría duplicar ahora esa cifra y sumar unos 130 millones de personas más que estarían en riesgo de padecer hambre severa a finales de 2020.
Programa Mundial de Alimentos
(World Food Programme, WFP)
Programa Mundial de Alimentos (World Food Programme, WFP), de la ONU
En el año de 1961, en base a una petición del presidente estadounidense, Dwight Eisenhower, este programa nace como experimento para ofrecer ayuda alimentaria mediante el sistema de la ONU, el WFP sería revaluado en los próximos tres años.
Recientemente, WFP recibió el Premio Nobel de la Paz 2020 por sus esfuerzos para combatir el hambre, por su contribución a mejorar las condiciones de paz en las zonas afectadas por conflictos y por actuar como motor de los esfuerzos para prevenir el uso del hambre como arma de guerra.
ShareTheMeal
ShareTheMeal, aplicación de celular promovida por la WPF
«Share The Meal» es una aplicación para teléfonos inteligentes de financiación colectiva (crowdfunding) para luchar contra el hambre en el mundo a través del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de las Naciones Unidas. Permite a los usuarios hacer pequeñas donaciones a proyectos específicos del PMA y hacer un seguimiento de su progreso.
Sebastian Stricker y Bernhard Kowatsch fundaron ShareTheMeal en abril de 2014. Desde el verano de 2015, ShareTheMeal forma parte oficialmente del World Food Programme.
Si te interesa realizar una donación, puedes acceder a la app en este enlace.
Igualmente, existe el proyecto de The Hunger Site, de la fundación GreaterGood, en donde un click equivale a un plato de comida donado….y es gratis para ti (limitado a un click por día).
ShareTheMeal. (2020). La primera app del mundo para luchar contra el hambre a nivel global. Recuperado de https://sharethemeal.org/es/values.html, [2020, 21 diciembre]
GESTIUM - EHS, Calidad e Inocuidad 