¿Qué son los KPI (Indicadores clave de rendimiento)?

Los KPI es una sigla que en inglés significa «Key Performance Indicator» (Indicador Clave de Rendimiento). Estas son las métricas o valores medibles más relevantes para la estrategia planteada desde un inicio y estas determinan el éxito del proyecto. Son aquellas variables que ayudan a las empresas a identificar defectos o procedimientos erróneos a la hora de elaborar un producto u ofrecer un servicio a los clientes.

Los KPI’s deben ser definidos por la persona encargada del proceso. Para poder definir un KPI, es necesario incluir y dejar claros varios parámetros. Para ello puede ser útil la mnemotécnia SMART:

  • S: Especificar (Specific) las unidades en que se está midiendo.
  • M: Definición concreta de lo que se está midiendo (Measurable).
  • A: Alcanzables (Attainable) alcanzables con los recursos de los que dispongamos. Pensemos en nuestras posibilidades, recursos y tiempo.
  • R: Comenzar por los grandes retos que se nos plantean, y analizar si es o no importante (Relevant).
  • T: Deben de poderse cumplir en cierto tiempo y sin retrasos, para poder hacerlo a tiempo (Timely).

KIP’s DE PRODUCCIÓN RELACIONADOS CON LA DEMANDA

  • Costo medio de orden de compra. Coste total de aprovisionamiento entre el número de órdenes de compra.
  • Costo medio de gestión de pedidos. Coste total del Departamento de gestión de pedidos entre el total de pedidos emitidos.
  • Porcentaje de envíos urgentes o no planificados.  Se refiere a la cantidad de envíos urgentes entre el total de envíos por 100.
  • Porcentaje de cumplimiento de plazos. Número de pedidos recibidos dentro del plazo estimado entre el total de pedidos recibidos por 100.
  • Errores de previsión de demanda. Se calcula restando la demanda real a la previsión de la demanda, dividido entre la demanda real.
  • Plazo de aprovisionamiento o llamado también Lead Time. Se trata de la fecha de recepción del pedido menos la fecha de emisión del pedido. Por lo general, dentro de este plazo también se incluye el tiempo que se tarda en entregar cada pedido a un cliente.

LITERATURA CONSULTADA

Sinnaps. (2020). KPI’s Producción más utilizados. Consultado en https://www.sinnaps.com/blog-gestion-proyectos/kpis-produccion-excel, [2020, Octubre]

Control Group. (2019). Cómo utilizar los indicadores de producción para saber si el proceso es correcto. Consultado en https://blog.controlgroup.es/utilizar-los-indicadores-produccion-saber-proceso-correcto/, [2020, Octubre]

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Cédula de Operación Anual (COA)

En México, la regulación ambiental posee diferentes normativas que están incluidas en la ley y pocas veces existen procesos voluntarios de gestión ambiental, estos trámites están englobados en el proceso del Sistema de Gestión Integral. Uno de estos trámites obligatorios y periódicos es conocido como COA.

La Cédula de Operación Anual (COA) es un instrumento de gestión creado por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) que tiene la finalidad de recopilar e integrar la información sobre las emisiones y trasferencias de contaminantes alaire, agua, suelo y de residuos peligrosos, que los establecimientos reportan anualmente.

Las empresas que requieren legalmente presentar la COA, únicamente cuentan con su presentación en el primer cuatrimestre de cada año (enero-abril). En este deben reportar los resultados del muestreo ambiental representativo del año anterior, realizado por laboratorios autorizados. Cualquier estudio de primera parte resulta inválido, debe ser un laboratorio externo.

Las empresas responsables de presentar la COA:

  • Fuentes fijas de jurisdicción federal en atmósfera.
  • Empresas que descarguen aguas residuales en cuerpos receptores que sean aguas nacionales.
  • Los grandes generadores de residuos peligrosos, (generación ≥10 ton de residuos peligrosos al año).
  • Los prestadores de servicios de manejo de residuos peligrosos.
La COA abarca la acción de descarguar contaminantes en aguas residuales a
cuerpos receptores que sean aguas nacionales. Fuente: Agua.org

ARCHIVOS

Entre la información recopilada para este artículo, se localizó un documento específicamente para el llenado del COA en su modalidad electrónica y con finalidad en procesos automotrices, y lo dejaremos disponible para su descarga:

manual-coa-web-amda-Download

ENLACES DE INTERÉS

LITERATURA CONSULTADA

Desarrollo Sustentable Consultoría. (2020). Cédula de Operación Anual (COA). Consultado en http://www.desarrollo-sustentable.com.mx/rehilete/cedula%20de%20operacion%20anual.pdf, [2020, 23 de octubre]

AMDA. (2020). Manual para el llenado de la COA-Web. Consultado en https://www.amda.mx/wp-content/uploads/ARCHIVOS-AMBIENTAL/Manual%20COA-Web%20AMDA%20.pdf, [2020, 23 de octubre]

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Agricultura: Flor de Cempasúchil

El nombre de esta flor proviene del náhuatl cempohualxochitl, donde cempohuali significa «veinte» y xochitl, «flores», lo que se traduce como “veinte flores” o “varias flores”. También es conocida como flor del muerto, cempoal, flor de difunto o flor de niño. Es muy utilizada de forma ornamental en las celebraciones de Día de Muertos en México.

En otros países hispanohablantes es conocida como tagete, y su nombre científico es Tagetes erecta. El nombre proviene de la mitología etrusca, Tages era un dios emergido de la tierra, de muy poca estatura pero muy sabio. Es una especie de la familia Asteraceae. En inglés es conocida como African Marigold.

Altar mexicano del Día de Muertos creado íntegramente para esta sesión de imágenes. Dispuso cuidadosamente todas las piezas, velas y flores.

CARACTERÍSTICAS

Es una planta anual de 60cm a 1m de altura, muy aromática. Sus flores varían de colores amarillos a anaranjados. Es originaria de México y habita en climas cálido, semicálido, seco y templado; desde los 8 a los 3900msnm.

Adaptada a distintos hábitats, cultivada en huertos, crece en milpas o zonas urbanas, asociada a distintos tipos de vegetación como bosques tropicales caducifolio y subcaducifolio, matorral xerófilo y bosques espinoso, mesófilo de montaña, de encino, de pino y mixto de pino-encino.

CULTIVO

Por lo general su cultivo empieza en el mes de junio o julio, para tener flores en el mes de octubre y noviembre, pero se puede cultivar todo el año en ciertas regiones o en invernadero.

Se recomienda una siembra directa al boleo en bolsa de cultivo con sustrato de polvillo de coco o peat moss, tratando de que las semillas queden bien dispersas en el sustrato y tapándolas con otro poco de sustrato y vertiéndoles agua.

El riego debe ser lo suficientemente intenso como para solo humedecer el sustrato, no debe quedar encharcado. Y tu solución debe mantenerse en un rango de pH de 5.5-6.5 y la conductividad eléctrica (CE) sea menor a 3 mS/cm. Por lo general, se requiere aplicar aproximadamente 450 mL de solución u agua al día, por cada planta.

La semilla germina por lo general en una semana dependiendo de la variedad y puedes ver emerger tu planta entre los 7 y 10 días.

En caso de ser requerido, siendo plántula, se realizará un trasplante a otro sustrato, como fibre de coco. Posteriormente, se requiere poda rutinaria semanal, con su respectiva revisión.

Sus flores están agrupadas en cabezuelas o inflorescencias solitarias, sobre pedúnculos de 15cm de largo, son de colores de amarillos a rojos. Inicia a los 60 o 70 días la floración que puede durar alrededor de un mes.

IMPORTANCIA ECONÓMICA

Además del comercio mexicano en el 2 de noviembre, Día de Muertos, esta flor se utiliza como colorante natural de objetos, prendas y alimentos. Incluso como alimento de gallinas en Avicultura, para teñir su piel más naranja ó amarillo.

Así mismo, es la materia prima para elaborar cervezas artesanales, nieves o pulque. Tiene un cierto uso medicinal, principalmente en padecimientos digestivos, fiebre e incluso enfermedades respiratorias como la tos, destaca la dependencia en su portal.

Se cultiva en 14 estados del país, entre los que destacan Guanajuato, Hidalgo, Michoacán y Estado de México. Como especie introducida (cultivada), se puede encontrar en China, India, Zambia, Sudáfrica y Australia.

LITERATURA CONSULTADA

Forbes. (2019). Estos son los estados que destacan por el cultivo de cempasúchil. Consultado en https://www.forbes.com.mx/estos-son-los-estados-que-destacan-por-el-cultivo-de-cempasuchil/, [2020, 23 de octubre]

Hydro-Environment. (2020). Guía para cultivo de flor de cempasúchil. Consultado en https://hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=231, [2020, 23 de octubre]

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Estudio de caso: Melamina en leche (2008)

En el 2008 se presentó una noticia que conmocionó al mundo, una empresa había contaminado leche en polvo y dejó un saldo de seis niños fallecidos. Las pruebas de control demostraron que la leche en polvo contenía hasta 500 veces el nivel máximo permitido de melamina.

MELAMINA

La melamina (2,4,6-triamino-1,3,5-triazina) es un compuesto orgánico, su forma es de polvo blanco y tiende a ser soluble en agua. Estas sustacias se usan principalmente como adhesivos para hacer madera aglomerada y contrachapado, usados en la construcción residencial y fabricación de muebles (laminados decorativos).

Por su elevado contenido en nitrógeno han sido utilizados fraudulentamente para adulterar alimentos para mascotas y para humanos. De esta forma simulan tener un mayor contenido proteico del producto, aunque haciéndolo tóxico (vease Food Fraud). Este tipo de fraude con la melamina produce en los riñones.

FRAUDE ALIMENTARIO

El uso de esa sustancia por parte de las principales empresas lácteas chinas, entre ellas una de las más prestigiosas, Sanlu Group, provocó en 2008 la muerte de seis bebés e intoxicó a otros 300.000, lo que generó una de las mayores alarmas sanitarias en el país en los últimos años.

Las autoridades retiraron todo el producto contaminado, Fuente: South China Morning Post

Las autoridades en China decomisaron más de 70 toneladas de productos lácteos contaminados con el compuesto químico industrial melamina, que es altamente tóxico.

Más de 20 personas relacionadas con el escándalo fueron condenadas y a dos se les aplicó la pena de muerte. El dueño de la fábrica y el director de producción han sido detenidos.

LITERATURA CONSULTADA

BBC Mundo. (2010). Nuevo escándalo por leche contaminada en China. Consultado en https://www.bbc.com/mundo/internacional/2010/07/100709_china_nuevo_escandalo_leche_lh, [2020, 21 de octubre]

FAO. (2008). La crisis de la leche contaminada con melamina. Consultado en http://www.fao.org/newsroom/es/news/2008/1000926/index.html, [2020, 21 de octubre]

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Certificaciones: Global Markets

GLOBAL MARKETS: INTRODUCCIÓN

De acuerdo a lo analizado con GFSI, el programa de Global Markets se encuentra dentro de los programas más sencillos y accesibles, incluso como forma de obtención de certificaciones más avanzadas. Es por ello que, desde sus inicios en el 2008, está enfocada en micro y pequeñas empresas, aquellas que apenas iniciarían en un proceso de certificación internacional.

Está dirigido a empresas de producción primaria, estos abarcan empresas de cultivo de plantas, granos, legumbres, frutas, hortalizas, crianza de animales, peces y producción de alimento para animales. Así mismo, a las empresas de manufactura de productos primarios y manufactura de productos procesados (lácteos, cárnicos, embutidos, confitería, salsas, botanas, bebidas, entre otros).

GLOBAL MARKETS: ETAPAS

La normatividad en la que se basa Global Markets de GFSI está ligada al Codex Alimentarius. Se divide en fases de pre-certificación (una autoevaluación, dos etapas) y una certificación o cuarta fase:

  • 1ra Fase: Se requiere que la misma empresa haga una autoevaluación, pro medio de una lista de verificación o checklist, en la cual decidan si están listos o no para su próxima certificación.
  • 2da Fase: Donde se aplican las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’s). Consta de un 35% de la acreditación. La duración debe ser un año hasta pasar a la siguiente fase.
  • 3ra Fase: Aquí se aunan a las BPM’s los Puntos Críticos de Control de Riesgos (HACCP). Consta del restante 65% de acreditación. La duración debe ser un año hasta pasar a la siguiente fase.
  • 4ta Fase: La aplicación de un nuevo esquema, tal como FSSC22000 o SQF, es la finalidad de un programa de acreditación de Global Markets. Después del periodo de dos años en niveles básico e intermedio, se puede hacer este tipo de trámite en GFSI.
ARCHIVOS

Para entrar a la certificación, la página de internet es: https://mygfsi.com/how-to-implement/global-markets/

También puedes descargar los archivos en español en los siguientes enlaces:

GFSI Global Markets – ChecklistDownload
GFSI – Global Markets – Marco de formación y competenciaDownload
GFSI – Global Markets – ProtocoloDownload
LITERATURA CITADA

MyGFSI. (2016). GFSI – Global Markets Programme: Training and Competency Framework. Consultado en https://mygfsi.com/wp-content/uploads/2019/09/GFSI-Global-Markets-Manufacturing-Training-V2.pdf, [2020, 13 de octubre]

ALAL Consulting. (2020). GLOBAL MARKETS (Mercados Globales). Consultado en https://www.alalconsulting.com/global-markets-mercados-globales/, [2020,13 de octubre]

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